RESTAURANT

Stationner pour aller aux restaurant :

Boxs ouverts de 12h à 15h pour les clients restaurant

 

2 parkings Qpark à 5 min du restaurant :

Parking de la plage, parking de Nausicaa

 

Place de parking selon disponibilité.

Une cuisine tournée vers la mer, savoureuse et généreuse

Le restaurant de Tony Lestienne s’impose comme une étape gastronomique incontournable de la Côte d’Opale. Dans cette belle maison familiale, le sens de l’accueil, le savoir-faire et l’exigence de qualité guident depuis quarante ans le chef et son équipe.

Tarifs

35 € la semaine au midi  Entrée – Plat ou  Plat – Dessert sauf week end et jours fériés


40 € Le midi du lundi au vendredi


48 € Le soir, week end et jours fériés et veilles de jours fériés


48 € Menu tablée d’étudiants, boissons comprises (pour l’ensemble de la table) hors samedi, dimanche, jours fériés et veille de jours fériés


19€50 Menu enfant : filet de poisson ou volaille, pâtes et légumes, glace vanille ou salade de fruits, sirop à l’eau

 

Mr Goodfish . Bon pour la Mer, Bon pour vous

Les 3 mises en bouche du jour

*****

Le carpaccio de daurade royale, mariné aux agrumes

guacamole au crabe, huile de basilic, pignons de pin

Le fondant d’agneau et de volaille, raz el hanout, bouillon froid de cuisson

houmous, menthe, citron

Le feuilleté de crabe « Côte d’Opale », sauce crustacés (+5€)

La parmigiana gratinée,  burrata (VG)

Les 7 huîtres Part-Ar -Coum n°3, beurre aux algues, pain de seigle (+3€)

*****

Le paleron de bœuf saisi à la plancha,  cuit basse température

sauce bourguignonne, petits lardons, purée de pomme de terre

L’aile de raie pochée, beurre de pain grillé, câpres

La gainée Boulonnaise « façon Matelote », lotte, rascasse, cabillaud, moules, crème safranée (+6€)

La suggestion, le poisson du moment

*****

La sélection de fromages  d’ici et d’ailleurs 3 variétés

dont la nouveauté le Payoyo fromage andalou (chèvre, brebis), chutney de figues au porto

Le sablé spéculoos, mousseline vanille, pointe de genièvre

compotée de poires, caramel de chicorée, crème glacée au café

La tarte feuilletée aux figues , filet de miel

crème glacée plombières aux figues

Le parfait chocolaté tiède, biscuit aux noisettes

création de 1995 « indémodable »

***** 

Les mignardises

Tarifs

Menu des Saveurs 76€

en 6 services plat poisson ou viande au choix


Menu Dégustation 90€

en 7 services avec le plat poisson et viande

Les menus sont susceptibles de changer

Les 3 mises en bouche du jour

*****

 

Le haddock tiède, œuf parfait

lentilles des hauts de france, siphon de potimarron

*****

Les noix de saint – jacques meunière

embeurré de choux, pain grillé, zestes de citron

*****

Plat au choix

Poisson

Le médaillon de lotte au curry

aubergine rôtie aux olives, velouté crustacés

Viande

Le suprême de caneton

coing poché au vin d’épices, polenta moelleuse

*****

Le vieux Gouda, 24 mois grande réserve

Le vacherin à la cuillère

*****

 

Le soufflé au chocolat

crème glacée aux pistils de safran

biscuit aux noisettes

*****

Les mignardises

 

Menu servi pour l’ensemble de la table

La Carte

– LES ENTRÉES –

Les huîtres de Oye Plage n°2             Côte D’Opale 6 pièces 22€        9 pièces 33€

huître charnue, bouchée généreuse iodée

 

Les huîtres Prat-Ar-Coum n°3            Bretagne 6 pièces 18€        12 pièces 31€

 

Le carpaccio de daurade royale, mariné aux agrumes 24€

guacamole au crabe, huile de basilic, pignons de pin

 

Le jambon noir de Bigorre 24 mois en chiffonnade       6 bouchées 16 €     12 bouchées 26 €

 

L’émincé de haddock tiède, salade de pousses d’épinard, œuf mimosa, vinaigrette de crème fleurette, balsamique  24€

 

Le foie gras frais de canard aux figues, toasts briochés 28€

chutney de coing des jardins de la matelote

 

Le feuilleté de crabe « Côte d’Opale », sauce crustacés 26€

 

Le fabuleux buisson de langoustines rôties de la Matelote, safrané 36€

 

Le foie gras poêlé, salade de pousses d’épinards, poire aux épices, jus de veau 24€

 

Les saint – jacques gratinées au vieux comté, duxelles de champignons, potimarron 24€

 

 La Parmigiana gratinée, burrata (VG) 18€

 

– LES PLATS –

La gainée Boulonnaise « façon Matelote », lotte, rascasse, cabillaud, moues, crème safranée 36 €

 

L’escalope de bar, choux frisé, écrasé de pomme de terre, jus d’arêtes rôties au vin rouge 42€

 

La belle sole meunière « Tradition » petits bateaux boulonnais  49 €

 

Le suprême de caneton, poêlée de pleurotes, sauce aux cèpes 28€

 

Le rognon de veau poêlé, chiffonnade d’épinards au lard, pommes de terre grenaille, sauce aux pieds de veau 32€

 

La pièce de filet de bœuf , sauce Corbières, mousseline de pomme de terre 36€

(bleu, saignant, à point, éviter bien cuit)

 

La darne de turbot, sauce mousseline 49€

 

Les suggestions verbales du moment

 

– LES FROMAGES –

servis à l’assiette  4 variétés   16 €

 

– LES DESSERTS –

* A commander si possible en début de repas

Les sorbets du moment, salade de fruits frais  16 €

 

*Le sablé framboise, compote de rhubarbe, sorbet de framboise poivron rouge, huile de pistache, vinaigre balsamique 16€

 

*Le millefeuille pâtissier, mousseline pralinée, crème glacée vanille  16€

 

*Le parfait chocolaté tiède, biscuit noisette, création en 1995 indémodable  16 €

 

L’Irish coffee, comme il se doit   16 €

Les desserts des menus au choix

La cuisine

Tournée vers la mer, La Matelote fait la part belle aux poissons et aux fruits de mer, et ce dans le respect d’une pêche durable, en partenariat avec Nausicaá/Mister Goodfish. Elle propose aussi aux amateurs de viande de belles pièces cuisinées dans les règles de l’art. Les desserts rendent hommage à la pâtisserie française, tel l’indémodable soufflé ou l’incontournable parfait chocolaté tiède, une création maison.

Le chef

Enfant du pays, depuis 40 ans à la tête de son restaurant, Tony Lestienne défend une cuisine française classique et généreuse, précise et savoureuse. Amoureux de son métier, animé d’un vrai sens de l’accueil, il a fait de la Matelote une institution, autour d’une équipe soudée. Il est aujourd’hui secondé par son fils Stellio, qui insuffle un nouveau dynamisme pour faire grandir encore cette institution boulonnaise.

Le restaurant

Conçu comme une maison de famille, le restaurant conserve au fil des années une décoration actuelle, marquée par le rouge et or, signature de la Matelote. De larges baies vitrées laissent entrer la lumière dans une salle à l’ambiance feutrée, aux fauteuils bas et aux tables soigneusement dressées. Le portrait de la Femme à Barbe (Clémence Lestienne, l’arrière arrière arrière grand-mère du chef), véritable figure locale, veille toujours sur la salle.

Les salons privés

La Matelote met à votre disposition ses quatre salons privés pour vos réunions de famille, séminaires, comités de direction, repas d’affaires ou soirées entre amis.
Elégance, sobriété, intimité et service séduiront vos invités et vos équipes.
Vous pourrez aussi bénéficier d’un très grand salon de réception aux Jardins de la Matelote.
Pour toute réservation ou information, contactez Stellio ou Sandy au 03 21 30 1797 ou restaurant@la-matelote.com


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DEMANDE DE DEVIS

La terrasse

Aux beaux jours, profitez de la terrasse idéalement exposée. En extérieur aussi, les tables habillées de nappes blanches apportent la touche d’élégance qui accompagne la cuisine de Tony Lestienne.

Cours de cuisine

Vous êtes passionnés de cuisine, curieux ou tout simplement gourmet, vous souhaitez offrir un cadeau original à un(e) amateur de cuisine ? Tony Lestienne vous ouvre les portes de sa cuisine pour vous faire partager ses tours de main et recettes.
Au cœur de la Matelote, dans une ambiance conviviale et par groupe de 5 à 10 personnes, venez apprendre à cuisiner comme un chef.


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