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La créativité au service de la qualité…

Tradition, inspiration et imagination !

Tony Lestienne, amoureux de sa région, nous fait partager sa passion pour deux poissons : Le Hareng et Le Maquereau.
Le premier livre « Le hareng - histoire & recettes en Côte d’Opale » rend hommage à ce petit poisson, roi des mers du Nord, qui a fait la fortune de Boulogne-sur-Mer. Le chef propose 40 façons savoureuses et originales de le préparer.
Le second livre « Le beau et bon maquereau » raconte l’histoire de ce « poisson du pauvre » qui est aujourd’hui dans l’air du temps. Tony Lestienne et sa brigade signent une quarantaine de recettes aux saveurs traditionnelles ou modernes, parfois sucrées salées.

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