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Profitez de votre séjour pour découvrir les richesses de notre pays et sa gastronomie.

MENU CARTE "ENTREE - PLAT - DESSERT" 70 €

ENTREE - PLAT 60 € / PLAT DESSERT OU FROMAGE 50 € 


===================  LES ENTREES  ==================

Le Marbré de turbotin, ljus de crustacé
Fondant de crabe au curry, rémoulade de bulot


La salade de homard bleu, coulis de homard + 14 €


Le foie gras frais de canard, marmelade de pêche

Salade d'artichauts poêlées, l'oeuf poché


Salade de goujonette de sole aux pignons de pin

Le buisson de langoustines rôties au four + 6 €


Les 8 huîtres Gillardeau en N°3 



===================  LES POISSONS  ==================


Sole "la grosse" mouclade persillée

frites de polenta, jus de braisage au safran

Le blanc de légine australe autour du chou-fleur

Les darnes de turbot oignons grelots + 4 €



===============  LES VIANDES  ================

 

Le filet d'agneau au romarin,aigre-doux de piquillos,

croquettes aux olives, purée de pois chiche 




Le ris de veau, façon osso bucco

fondue d'épinard, écrasé de pomme de terre aux olives



===================  LES DESSERTS  ==================

Les desserts sont  à commander au début du repas



La salade d'ananas mangue, rhubarbe, crumble coco 

La pêche et la framboise, mesclun de salade



LLes abricots rôtis au miel, sablé 1/2 sel spéculoos

Les sorbets du moment, salade de fruits frais


La sélection des fromages à l'assiette 



Les menus  sont susceptibles de changer

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68 € ou 82 € TTC/Pers


Les 3 mises en bouche du jour


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Les langoustines, velouté d'asperges

jaune d'oeuf bio, fricassée d'asperges

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Le calamar à la plancha, mousseux d'estragon

poêlée de courgette au basilic

beignet de merlan


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Au choix :


La sole de petit bateau

aigrelette de betterave rouge

OU

Les noisettes d'agneau au romarin

fondue de tomate aux olives


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Le Saint-Nectaire fermier de chez Romain Olivier
Les fromages d'ici et d'ailleurs
confit de pomme et de coing des Jardins de la Matelote


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La salade de fraise à l'huile d'olive, zeste de citron

Le crispy de biscuit de fraise, mousseline vanille

Le retour du nougat galcé aux fraises


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Les mignardises


Menu des Saveurs 68€ TTC en 6 services poisson ou viande au choix

Menu Dégustation 82 TTC en 7 services avec le plat de viande


Les menus sont susceptibles de changer

 

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35 € ou 40 €

Menu 35 €/Pers tous les jours de la semaine midi et soir

Menu 40 € samedi soir et veille de jours fériés

Le midi 28 € Entrée et plat ou Plat et dessert



Les 3 mises en bouche du jour



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Au choix :




Le saumon gravlax, sablé parmesan, oeuf mimosa



Le marbré de foie gras et gésiers confits



La soupe de poisson safranée


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Au choix



Le suprême de caneton grillé, pickles de betterave



Le dos de cabillaud, écrasé de charlotte au chorizo Diff + 2,50 €



Les aiguillettes de saumon de Loch Duart, tagliatelles fraîches au basilic


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Les fromages d'ici ou d'ailleurs 3 variétés + 3,50 € TTC


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Au choix:


La brioche, comme un baba au genièvre de Houlle



Le parfait chocolaté tiède, biscuit noisette, création en 1995 "indémodable"



Le soufflé au citron de Nice



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30 €

Formule Etudiant



Menu Découverte


30 € Boissons comprises



Sur présentation de la carte étudiant

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