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Sur la Côte d’Opale, parenthèses détente et instants gourmands !

Entre le port de pêche et la plage de Boulogne-sur-Mer, face à Nausicaa, entrez dans l’univers de La Matelote !

Etape gastronomique de renom dans le Pas-de-Calais, à la croisée de Paris, Londres et Bruxelles, le restaurant étoilé de Tony Lestienne invite au voyage gourmand entre terre et mer !

L’hôtel 4 étoiles à l’ambiance cosy met à votre disposition un espace détente avec piscine, jacuzzi, sauna, hammam et salle de relaxation.

La Matelote, grande maison familiale toujours aux petits soins, multiplie délices et gourmandise, attentions et séduction.

Les “plus”
       de la Matelote
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La carte

Profitez de votre séjour pour découvrir les richesses de notre pays et sa gastronomie.

MENU CARTE "ENTREE - PLAT - DESSERT" 70 €

ENTREE - PLAT 60 € / PLAT DESSERT 50 € 


===================  LES ENTREES  ==================

La salade de saumon juste fumé, artichaut, gelée de homard


La salade de homard bleu, coulis de homard + 14 €

mesclun aux herbes


La terrine de foie gras, chutney de figues


Les 9 huîtres Gillardeau en N°3 



===================  LES POISSONS  ==================


Le dos de cabillaud, poêlée de salsifis

concassée d'huîtres, sauce ravigote


La légine australe aux condiments, olives taggiasches

ail, polenta


Les darnes de turbot rôties sur arête + 4 €

beurre d'anis, confit de poireaux



===============  LES VIANDES  ================

 

Les noisettes d'agneau, jus de rôti à la menthe,

croquettes aux olives, purée de pois chiche 




Le ris de veau, poêlé 

aigre-doux d'oranges et combawas



===================  LES DESSERTS  ==================

Les desserts sont  à commander au début du repas



La salade d'ananas frais, baba au vieux rhum 

sorbet noix de coco



Eclats de marrons glacés, ganache chocolat blanc

dacquoise marrons, crème glacée ptoimarron

L'arpège chocolaté praliné, biscuit à la chicorée, crème glacée pistache

Les sorbets du moment, salade de fruits frais


La sélection des fromages à l'assiette 



Les menus  sont susceptibles de changer

Le restaurant sera fermé du 24 décembre 2017 au 19 janvier 2018

Menu des Saveurs 68 € ou 82 € TTC/Pers


Les 3 mises en bouche du jour


*****

Le fondant de saumon mi-cuit aux huîtres

sorbet betterave, vinaigrette de coques marnières

*****


Les noix de Saint-Jacques caramélisées

poêlée de salsifis


*****

Au choix :


La sole de petit bateau

crème de morilles

OU

Le filet de pigeonneau

chou rouge confit aux figues


*****

Le Vacherin du Mont d'Or à la cuillère
Clin d'oeil au fromage du Cap Gris Nez


*****

Le sablé framboise, compote de rhubarbe

sorbet framboise poivron rouge, huile d'olive pistache


*****

Les mignardises


Menu des Saveurs 68€ TTC en 6 services poisson ou viande au choix

Menu Dégustation 82 TTC en 7 services avec le plat de viande


Les menus sont susceptibles de changer

Le restaurant sera fermé du 24 décembre 2017 au 19 janvier 2018

Menu Découverte35 € ou 40 €

Menu 35 €/Pers tous les jours de la semaine midi et soir

Menu 40 € samedi soir et veille de jours fériés

Le midi 28 € Entrée et plat ou Plat et dessert



Les 3 mises en bouche du jour



******


Au choix :




La salade de haddock tiède



Le marbré de foie gras et gésiers confits



La soupe de poisson safranée


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Au choix



La côte de cochon fermier, confit de chou rouge aux figues



Le dos de cabillaud, poêlée d'artichauts aux olives Diff + 2,50 €



Les aiguillettes de saumon de Loch Duart, betteraves rôties


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Les fromages d'ici ou d'ailleurs 3 variétés + 3,50 € TTC


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Au choix:


La poire en tarte amandine pistache



Le parfait chocolaté tiède, biscuit noisette, crétaion en 1995 "indémodable"



Le soufflé mandarine Grand Marnier



Le restaurant sera fermé du 24 décembre 2017 au 19 janvier 2018

Formule Etudiant30 €

Formule Etudiant



Menu Découverte


30 € Boissons comprises



Sur présentation de la carte étudiant