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La carte

Profitez de votre séjour pour découvrir les richesses de notre pays et sa gastronomie.

MENU CARTE "ENTREE - PLAT - DESSERT" 70 €

ENTREE - PLAT 60 € / PLAT DESSERT 50 € 

===================  LES ENTREES  ==================

La salade de saumon juste fumé, artichaut, gelée de homard


La salade de homard bleu, coulis de homard + 14 €

mesclun aux herbes


Le foie gras frais de canard, marmelade de fraise

rhubarbe confit de yuzu, brioche


Les 9 huîtres Gillardeau en N°3 




===================  LES POISSONS  ==================

Le dos de cabillaud à la truffe d'été, asperges caramélisées, oeuf

mousseline de pomme de terre


La légine australe aux condiments, olives taggiasches

ail des ours, polenta


Les darnes de turbot rôties sur arête + 4 €

beurre d'anis, confit de poireaux



===============  LES VIANDES  ================

 

Les noisettes d'agneau, jus de rôti à la menthe,

croquettes aux olives, purée de pois chiche 



Le ris de veau, copeaux de jambon Iberico 

asperges au beurre,jus de veau chorizo



===================  LES DESSERTS  ==================

Les desserts sont  à commander au début du repas


La marinade de pêche et de tomate verte à l'huile d'olive 

crème glacée mascarpone, vieux balsamique


La fraise, dacquoise à la cachuète, ganache pistache, sorbet à l'absinthe

L'arpège chocolaté praliné, biscuit à la chicorée, crème glacée pistache

Les sorbets du moment, salade de fruits frais


La sélection des fromages à l'assiette 


Les menus ne sont pas contractuels et sont susceptibles de changer

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