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La carte

Profitez de votre séjour pour découvrir les richesses de notre pays et sa gastronomie.

MENU CARTE "ENTREE - PLAT - DESSERT" 70 €

ENTREE - PLAT 60 € / PLAT DESSERT 50 € 

===================  LES ENTREES  ==================

La salade d'artichauts tièdes aux anchois de Cantanbrie , oeuf poché


La comparaison de Saint Jacques 

tartare aux huîtres mariné au yuzu espuma d'iode au curry


La salade de homard bleu, coulis de homard + 14 €

mesclun aux herbes


Le foie gras frais de canard au magret fumé  

figue pochée au vin rouge, aigre doux salé fumé d'orange


Les huîtres en N2 x9  




===================  LES POISSONS  ==================

La sole de petit bateau gratinée au parmesan 

crème de cresson, panais rôti beurre aillé


La légine australe salade de pousses d'épinard à l'huile de noisette 

quelques lingots du nord, fumet de poisson au thym



Les darnes de turbot rôties sur arête + 4 €

chiffonnade de chou au lard, sauce aux morilles



===============  LES VIANDES  ================

 

Le carré d'agneau rôti, tapenade de mie de pain 

fricassée de légumes aux olives


Le ris de veau poêlé à l'aigre doux d'orange, copeaux de foie gras 

blinis de pomme de terre, fondue d'épinard



===================  LES DESSERTS  ==================

Les desserts sont  à commander au début du repas


La pomme pochée au caramel, crème brûlée 

compote de rhubarbe vanillée, crème glacée caramel beurre salé


L'ananas Victoria confit à la cassonade 

crème glacée pinacolada, petits babas au vieux rhum, sauce caraïbe


Le gâteau aux marrons glacés, ganache de chocolat blanc aux marrons 

Les fruits frais en salade, quelques sorbets du moment 


La sélection des fromages à l'assiette 


Les menus ne sont pas contractuels et sont susceptibles de changer

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