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Sur la Côte d’Opale, parenthèses détente et instants gourmands !

Entre le port de pêche et la plage de Boulogne-sur-Mer, face à Nausicaa, entrez dans l’univers de La Matelote !

Etape gastronomique de renom dans le Pas-de-Calais, à la croisée de Paris, Londres et Bruxelles, le restaurant étoilé de Tony Lestienne invite au voyage gourmand entre terre et mer !

L’hôtel 4 étoiles à l’ambiance cosy met à votre disposition un espace détente avec piscine, jacuzzi, sauna, hammam et salle de relaxation.

La Matelote, grande maison familiale toujours aux petits soins, multiplie délices et gourmandise, attentions et séduction.

Les “plus”
       de la Matelote
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La carte

Profitez de votre séjour pour découvrir les richesses de notre pays et sa gastronomie.

MENU CARTE "ENTREE - PLAT - DESSERT" 70 €

ENTREE - PLAT 60 € / PLAT DESSERT 50 € 


===================  LES ENTREES  ==================

La salade de saumon juste fumé, artichaut, gelée de homard


La salade de homard bleu, coulis de homard + 14 €

mesclun aux herbes


Le foie gras frais de canard, marmelade de fraise

rhubarbe confit de yuzu, brioche


Les 9 huîtres Gillardeau en N°3 



===================  LES POISSONS  ==================


Le dos de cabillaud à la truffe d'été, asperges caramélisées, oeuf

mousseline de pomme de terre


La légine australe aux condiments, olives taggiasches

ail des ours, polenta


Les darnes de turbot rôties sur arête + 4 €

beurre d'anis, confit de poireaux



===============  LES VIANDES  ================

 

Les noisettes d'agneau, jus de rôti à la menthe,

croquettes aux olives, purée de pois chiche 




Le ris de veau, copeaux de jambon Iberico 

asperges au beurre,jus de veau chorizo



===================  LES DESSERTS  ==================

Les desserts sont  à commander au début du repas



La marinade de pêche et de tomate verte à l'huile d'olive 

crème glacée mascarpone, vieux balsamique



La fraise, dacquoise à la cachuète, ganache pistache, sorbet à l'absinthe



L'arpège chocolaté praliné, biscuit à la chicorée, crème glacée pistache

Les sorbets du moment, salade de fruits frais


La sélection des fromages à l'assiette 



Les menus  sont susceptibles de changer

Le restaurant sera fermé du 24 décembre 2017 au 19 janvier 2018

Menu des Saveurs 68 € ou 82 € TTC/Pers


Les 3 mises en bouche du jour


*****

Le marbré de raie au foie gras frais

artichaut, gelée de crustacés

vinaigrette de pêche aux agrumes

*****


L'effeuillé de cabillaud, sauce ravigote

jaune d'oeuf, asperges


*****

Au choix :


La lotte, la gambas, tapenade, beurre de basilic, légumes de saison

OU

La selle d'agneau rôtie, semoule de blé à la mangue, jus, esprit de menthe


*****

Le Cassant de Saint Omer façon vieux Gouda
Les fromages d'ici et d'ailleurs


*****

Le sablé framboise, compote de rhubarbe

sorbet framboise poivron rouge, huile d'olive pistache


*****

Les mignardises


Menu des Saveurs 68€ TTC en 6 services poisson ou viande au choix

Menu Dégustation 82 TTC en 7 services avec le plat de viande


Les menus sont susceptibles de changer

Le restaurant sera fermé du 24 décembre 2017 au 19 janvier 2018

Menu Découverte35 € ou 40 €

Menu 35 €/Pers tous les jours de la semaine midi et soir

Menu 40 € samedi soir et veille de jours fériés

Le midi 28 € Entrée et plat ou Plat et dessert



Les 3 mises en bouche du jour



******


Au choix :




La salade de haddock tiède



Le marbré de foie gras et gésiers confits



La soupe de poisson safranée


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Au choix



La côte de cochon fermier, confit de chou rouge aux figues



Le dos de cabillaud, poêlée d'artichauts aux olives Diff + 2,50 €



Les aiguillettes de saumon de Loch Duart, betteraves rôties


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Les fromages d'ici ou d'ailleurs 3 variétés + 3,50 € TTC


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Au choix:


La poire en tarte amandine pistache



Le parfait chocolaté tiède, biscuit noisette, crétaion en 1995 "indémodable"



Le soufflé mandarine Grand Marnier



Le restaurant sera fermé du 24 décembre 2017 au 19 janvier 2018

Formule Etudiant30 €

Formule Etudiant



Menu Découverte


30 € Boissons comprises



Sur présentation de la carte étudiant