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Sur la Côte d’Opale, parenthèses détente et instants gourmands !

Entre le port de pêche et la plage de Boulogne-sur-Mer, face à Nausicaa, entrez dans l’univers de La Matelote !

Etape gastronomique de renom dans le Pas-de-Calais, à la croisée de Paris, Londres et Bruxelles, le restaurant étoilé de Tony Lestienne invite au voyage gourmand entre terre et mer !

L’hôtel 4 étoiles à l’ambiance cosy met à votre disposition un espace détente avec piscine, jacuzzi, sauna, hammam et salle de relaxation.

La Matelote, grande maison familiale toujours aux petits soins, multiplie délices et gourmandise, attentions et séduction.

Les “plus”
       de la Matelote
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La carte

Profitez de votre séjour pour découvrir les richesses de notre pays et sa gastronomie.

MENU CARTE "ENTREE - PLAT - DESSERT" 70 €

ENTREE - PLAT 60 € / PLAT DESSERT OU FROMAGE 50 € 


===================  LES ENTREES  ==================

Le Marbré de turbotin, ljus de crustacé
Fondant de crabe au curry, rémoulade de bulot


La salade de homard bleu, coulis de homard + 14 €


Le foie gras frais de canard, marmelade de pêche

Salade d'artichauts poêlées, l'oeuf poché


Salade de goujonette de sole aux pignons de pin

Le buisson de langoustines rôties au four + 6 €


Les 8 huîtres Gillardeau en N°3 



===================  LES POISSONS  ==================


Sole "la grosse" mouclade persillée

frites de polenta, jus de braisage au safran

Le blanc de légine australe autour du chou-fleur

Les darnes de turbot oignons grelots + 4 €



===============  LES VIANDES  ================

 

Le filet d'agneau au romarin,aigre-doux de piquillos,

croquettes aux olives, purée de pois chiche 




Le ris de veau, façon osso bucco

fondue d'épinard, écrasé de pomme de terre aux olives



===================  LES DESSERTS  ==================

Les desserts sont  à commander au début du repas



La salade d'ananas mangue, rhubarbe, crumble coco 

La pêche et la framboise, mesclun de salade



LLes abricots rôtis au miel, sablé 1/2 sel spéculoos

Les sorbets du moment, salade de fruits frais


La sélection des fromages à l'assiette 



Les menus  sont susceptibles de changer

Menu des Saveurs 68 € ou 82 € TTC/Pers


Les 3 mises en bouche du jour


*****

Les langoustines, velouté d'asperges

jaune d'oeuf bio, fricassée d'asperges

*****


Le calamar à la plancha, mousseux d'estragon

poêlée de courgette au basilic

beignet de merlan


*****

Au choix :


La sole de petit bateau

aigrelette de betterave rouge

OU

Les noisettes d'agneau au romarin

fondue de tomate aux olives


*****

Le Saint-Nectaire fermier de chez Romain Olivier
Les fromages d'ici et d'ailleurs
confit de pomme et de coing des Jardins de la Matelote


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La salade de fraise à l'huile d'olive, zeste de citron

Le crispy de biscuit de fraise, mousseline vanille

Le retour du nougat galcé aux fraises


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Les mignardises


Menu des Saveurs 68€ TTC en 6 services poisson ou viande au choix

Menu Dégustation 82 TTC en 7 services avec le plat de viande


Les menus sont susceptibles de changer

 

Menu Découverte35 € ou 40 €

Menu 35 €/Pers tous les jours de la semaine midi et soir

Menu 40 € samedi soir et veille de jours fériés

Le midi 28 € Entrée et plat ou Plat et dessert



Les 3 mises en bouche du jour



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Au choix :




Le saumon gravlax, sablé parmesan, oeuf mimosa



Le marbré de foie gras et gésiers confits



La soupe de poisson safranée


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Au choix



Le suprême de caneton grillé, pickles de betterave



Le dos de cabillaud, écrasé de charlotte au chorizo Diff + 2,50 €



Les aiguillettes de saumon de Loch Duart, tagliatelles fraîches au basilic


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Les fromages d'ici ou d'ailleurs 3 variétés + 3,50 € TTC


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Au choix:


La brioche, comme un baba au genièvre de Houlle



Le parfait chocolaté tiède, biscuit noisette, création en 1995 "indémodable"



Le soufflé au citron de Nice



Formule Etudiant30 €

Formule Etudiant



Menu Découverte


30 € Boissons comprises



Sur présentation de la carte étudiant

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