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Sur la Côte d’Opale, parenthèses détente et instants gourmands !

Entre le port de pêche et la plage de Boulogne-sur-Mer, face à Nausicaa, entrez dans l’univers de La Matelote !

Etape gastronomique de renom dans le Pas-de-Calais, à la croisée de Paris, Londres et Bruxelles, le restaurant étoilé de Tony Lestienne invite au voyage gourmand entre terre et mer !

L’hôtel 4 étoiles à l’ambiance cosy met à votre disposition un espace détente avec piscine, jacuzzi, sauna, hammam et salle de relaxation.

La Matelote, grande maison familiale toujours aux petits soins, multiplie délices et gourmandise, attentions et séduction.

Les “plus”
       de la Matelote
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La carte

Profitez de votre séjour pour découvrir les richesses de notre pays et sa gastronomie.

MENU CARTE "ENTREE - PLAT - DESSERT" 70 €

ENTREE - PLAT 60 € / PLAT DESSERT OU FROMAGE 50 € 


===================  LES ENTREES  ==================

Les asperges aux noisettes, l'oeuf parfait bio


La salade de homard bleu, coulis de homard + 14 €


Le foie gras frais de canard, compote de rhubarbe


Les croquettes de tête de veau

Le buisson de langoustines rôties au four + 6 €


Les 8 huîtres Gillardeau en N°3 



===================  LES POISSONS  ==================


La belle sole braisée au plat, velouté de cresson

La légine australe asperges caramélisées, trait d'anchois

Le filet d'agneau au romarin, aigre-doux de piquillos


Les darnes de turbot sauvage aux condiments + 4 €


Le rognon de veau rôti dans sa graisse, son jus



===============  LES VIANDES  ================

 

Les noisettes d'agneau, jus de rôti à la menthe,

croquettes aux olives, purée de pois chiche 




Le ris de veau, poêlé 

aigre-doux d'oranges et combawas



===================  LES DESSERTS  ==================

Les desserts sont  à commander au début du repas



La salade d'ananas mangue, rhubarbe, crumble coco 

La pomme confite caramel beurre salé, millefeuille



Le gâteau chocolat aux noisettes, biscuit cacahuète

Les sorbets du moment, salade de fruits frais


La sélection des fromages à l'assiette 



Les menus  sont susceptibles de changer

Menu des Saveurs 68 € ou 82 € TTC/Pers


Les 3 mises en bouche du jour


*****

Les langoustines, velouté d'asperges

jaune d'oeuf bio, fricassée d'asperges

*****


Le calamar à la plancha, mousseux d'estragon

poêlée de courgette au basilic

beignet de merlan


*****

Au choix :


La sole de petit bateau

aigrelette de betterave rouge

OU

Les noisettes d'agneau au romarin

fondue de tomate aux olives


*****

Le Saint-Nectaire fermier de chez Romain Olivier
Les fromages d'ici et d'ailleurs
confit de pomme et de coing des Jardins de la Matelote


*****

La salade de fraise à l'huile d'olive, zeste de citron

Le crispy de biscuit de fraise, mousseline vanille

Le retour du nougat galcé aux fraises


*****

Les mignardises


Menu des Saveurs 68€ TTC en 6 services poisson ou viande au choix

Menu Dégustation 82 TTC en 7 services avec le plat de viande


Les menus sont susceptibles de changer

 

Menu Découverte35 € ou 40 €

Menu 35 €/Pers tous les jours de la semaine midi et soir

Menu 40 € samedi soir et veille de jours fériés

Le midi 28 € Entrée et plat ou Plat et dessert



Les 3 mises en bouche du jour



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Au choix :




Le saumon gravlax, sablé parmesan, oeuf mimosa



Le marbré de foie gras et gésiers confits



La soupe de poisson safranée


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Au choix



Le suprême de caneton grillé, pickles de betterave



Le dos de cabillaud, écrasé de charlotte au chorizo Diff + 2,50 €



Les aiguillettes de saumon de Loch Duart, tagliatelles fraîches au basilic


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Les fromages d'ici ou d'ailleurs 3 variétés + 3,50 € TTC


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Au choix:


La brioche, comme un baba au genièvre de Houlle



Le parfait chocolaté tiède, biscuit noisette, création en 1995 "indémodable"



Le soufflé au citron de Nice



Formule Etudiant30 €

Formule Etudiant



Menu Découverte


30 € Boissons comprises



Sur présentation de la carte étudiant

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